Чурчхела

Чурчхела…. Это загадочное грузинское лакомство всегда привлекало внимание. Казалось, что приготовить его очень сложно и доступно лишь мастерам поварского искусства. Ознакомившись с рецептом я убедилась, что не боги горшки обжигают и сделать замечательную чурчхелу легко даже с первого раза.

Ингредиенты для приготовления чурчхелы

• орехи грецкие 200 гр
• виноградный сок 700 мл
• мука 70 гр (полстакана)
• ванилин
  

  Ингредиенты для чурчхелы

  Чурчхела в домашних условиях

1. У меня дома был виноградный сок из сорта лидия — очень сладкий, даже приторный. Поэтому ни о каком дополнительном сахаре и речи быть не могло. А вот если ваш сок недостаточно сладкий, в него следует добавить сахар по вкусу.
2. Орехи перед употреблением следует немного подсушить, чтобы их вкус был ярко выраженным. У меня орехи были сушеными изначально. Нанизайте их на толстую нитку цыганской иглой. Я делала по вязке орехов с каждой стороны веревки — так намного удобнее их сушить. Обратите внимание на узелок — он должен выдержать вес всех орехов, поэтому сделайте его толстым и большим.
   

   Грецкие орехи для чурчхелы

3. Закипятите сок и уварите его в течение 20-30 минут.
   

   Виноградный сок для чурчхелы

4. Размешайте муку с соком и влейте тонкой струйкой в кипящую жидкость. Мешайте постоянно, чтобы масса не подгорела. Добавьте ванилин.
   

   Мучной кисель для приготовления чурчхелы

5. Окуните орехи в виноградный кисель и повесьте колбаску сохнуть. Через пару часов сок перестанет стекать и процедуру можно повторить — нагрейте виноградный сок и окуните в него колбаски.
   

   Чурчхела

6. Я так проделывала три раза, и, мне кажется, толщина колбасок увеличилась вдвое.
   

   Чурчхела

7. Рекомендацию высушить чурчхелу в течение двух недель мы выдержать не смогли. С каждым днем она подсыхала все больше и больше, так же, как и отламывали от колбасок кусочки члены моей семьи. Поэтому сохранить чурчхелу до Нового года, как это обычно делают  грузины, у нас никак не получилось. Потому что чурчхела получилась просто замечательной, чего и вам желаю…

Особенности приготовления чурчхелы

1. Обязательно уварите виноградный сок. Чем более концентрированнее он будет, тем ароматнее получится ваше лакомство.
2. Старайтесь не нанизывать слишком много орехов на веревку — под тяжестью они могут отламываться и отпадать.