Как приготовить вкусный узбекский суп лагман

Суп лагман по-узбекски

Суп лагман – это легендарное блюдо в азиатских странах. Нежная лапша для лагмана залитая сочным соусом ваджа объединяясь создает простой и изысканный суп. Лагман по-узбекски предпочитают готовить суп более жидким, нежели в уйгурской кухне.

Этот рецепт готовится на 4 порции.
Суп лагмана по-узбекский готовится: 1 час 45 минут.
Калорийность составляет: на 100 гр. продукта – 430 кКал, 10,9 гр, – жиров, 19 гр. – белков, 14 гр. – углеводов.

Для этого рецепта вам понадобится:

Кухня Узбекистана славится сытными мясными блюдами, особенно из баранины. Основными компонентами этого рецепта является лапша и жидкая подливка — важда. Для готовки лучше всего использовать чугунный казан — это идеальная посуда для приготовления овощей.

Для того чтобы сделать лапшу, нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Растительное масло — 100-200 мл.
  • Вода.
  • Мука — 4-5 стаканов.
  • Соль — 1 ст.л.

Для важды:

  • Баранина или говядина — 1 кг.
  • Крупные луковицы — 2–3 шт.
  • Красная и желтая морковь — 5 шт.
  • Картофель — 3 шт.
  • Помидоры — 5 шт.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Чеснок — 2–3 зубчика.
  • Фасоль — 100 гр.
  • Редька — 1 шт.
  • Приправы по вкусу: соль, перец, бадьян, зира.
  • Зелень: джусай (ветвистый лук) и сельдерей.

Приготовление лапши

Узбекский традиционный суп лагман, готовится из домашней лапши. Ее изготовление — длительный и трудоемкий процесс, поэтому иногда ее можно купить в магазине. Для самостоятельного приготовления нужно замесить крутое тесто из воды, муки и соли, дать постоять 2 часа. Затем сформировать шарики диаметром по 4-5 см, а из них жгутики. Кусочки теста смазать растительным маслом и дать постоять 10–15 минут. Далее из жгутов нужно растянуть лапшу, длинной в 1 м, сложить пополам и растянуть еще раз. Данную операцию повторяем несколько раз. Затем отвариваем лапшу в подсоленной воде.

Приготовления важды

  1. Нарезаем мясо на мелкие кусочки и обжариваем до образования корочки на сильном огне.
  2. Добавляем мелко нарезанный лук и жарим до золотистого цвета.
  3. В казан кладем нашинкованную брусочками морковь, фасоль, редьку и жарим пока морковь не потемнеет.
  4. Добавляем чеснок и имеющиеся специи.
  5. Перетираем на терке помидоры и добавляем их к нашим овощам.
  6. Как сок выкипит, бросаем болгарский перец, обжариваем 5 минут и добавляем воду, чтобы получилась жидкая консистенция.
  7. Тушим 20–30 минут на медленном огне. За 5 минут до готовности добавляем зелень.
  8. Готовую важду выкладывают в глубокую пиалу и добавляют лапшу. Сверху можно посыпать зеленью.

Кухня Узбекистана — это сытные блюда, с обилием овощей, специй и мяса. Побывав в этой солнечной стране, просто невозможно попробовать суп-лагман. Его готовят в любом доме и с гордостью угощают своих гостей. Один раз искушав это яство, вы не сможете забыть этот насыщенный вкус и пряный аромат.


(2 голосов, оценка: 4,50 из 5)

Похожие статьи